Somit nahm ich:

• Weißkraut und raspelte es fein
• die restlichen roten Beete gekocht, abgezogen, dann fein geraspelt
• beides im Verhältnis ca 1:4 in eine große Schüssel
• Speck ausgelassen und darin Zwiebeln angedünstet und ebenfalls dazu gegeben
• 1 Eßlöffel Öl in einer Tasse mit Essig vermischt und dann Wasser aufgefüllt
• auch noch in der Schüssel mit dem Weißkraut und den roten Rüben gut verrührt und
• mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken 

und dann vor allem: ziehen lassen. Am besten an einer Stelle, wo es ein wenig kühl aber nicht kalt ist.