Die roten Rüben, die nicht zum Püree verarbeitet worden waren, sollten einen Salat hergeben. Somit nahm ich: - Weißkraut und raspelte es fein
- die restlichen roten Beete gekocht, abgezogen, dann fein geraspelt
- beides im Verhältnis ca 1:4 in eine große Schüssel
- Speck ausgelassen und darin Zwiebeln angedünstet und ebenfalls dazu gegeben
- 1 Eßlöffel Öl in einer Tasse mit Essig vermischt und dann Wasser aufgefüllt
- auch noch in der Schüssel mit dem Weißkraut und den roten Rüben gut verrührt und
- mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken
und dann vor allem: ziehen lassen. Am besten an einer Stelle, wo es ein wenig kühl aber nicht kalt ist. |